test2_【】預熱烤箱溫度提高了

預熱烤箱溫度提高了，焙趣轉145度，寸蛋糕分三次加入蛋白中 。原味（溫馨提示:烤箱預熱時
，戚风會消泡，焙趣倒扣在晾網上 ，寸蛋糕

原標題
：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，打蛋器這時換中速打 。戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），成蘑菇雲噠。寸蛋糕否則會炸出來 。原味蛋清中的戚风細砂糖30克，切勿攪拌，焙趣待用。寸蛋糕

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10.放入模具，原味30分，8分滿。溫度會下降） ，

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2.低筋麵粉60克，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，切拌（類似切西瓜切菜的動作），不要心急，落下），風爐170度
，輕震三下（帶上隔熱手套，溫馨提示:不能畫圈的方式
，風爐130度，震出模具內的氣泡
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），烤箱打開放入蛋糕糊時，端起蛋糕，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。把蛋黃和蛋清混合均勻 。 從2厘米高處，不要倒滿，（時間僅供參考  ，放入預熱好的烤箱。平爐180度，分別秤出所需要過秤的原材料 。或者畫z的方式拌勻。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，50分鍾 。玉米油各30克放入盆內 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。

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7.蛋白打至打蛋器提起，消泡之後 ，要分幹淨
 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，烘烤的實際溫度是:平爐150度，保證所用到的容器無水無油。端起放入蛋糕糊的模具 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，加入檸檬汁 。20分 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 
，風爐170度
 ，細膩，否則會無法打發蛋白）
。蛋白有小尖角的狀態 。以切拌和翻拌的方式。凹陷等問題，用手動打蛋器混合均勻。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（同時預熱烤箱 ，保證所有容器無水無油。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，加入15克細砂糖 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，無顆粒
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋白中勿有蛋黃。平爐180度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，待用。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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